将鸭腿洗净备用，准备耗油，料酒，大葱。蘸酱等，奥尔良等。鸭腿清水煮半小时，放在一边。
锅里倒油，放入冰糖，耗油，鸭腿，奥尔良，最后放入精盐少许，十分钟出锅。
步骤 1
鸭腿洗净沥干水分。小葱切段，生姜切片。
步骤 2
在沥干水分的鸭腿两边擦上盐，放置10分钟左右。
步骤 3
取出过了盐的鸭腿，依次放入老抽、生抽、蚝油、糖、花椒、八角、小葱段、生姜片。涂抹均匀，盖上保鲜膜，腌制一个晚上以上。
步骤 4
取出腌制好的鸭腿风干。
步骤 5
用白醋和蜂蜜，大概以一比一的比例混合成脆皮水，涂抹在鸭腿两侧。
步骤 6
烤箱预热170度左右，鸭腿放入烤箱烤制半个小时候再涂抹一次脆皮水。继续烤制半个小时后再涂抹一次脆皮水，这一次量可足一点。
步骤 7
烤箱温度调高至220-230度左右，烤制20分钟左右，起到脆皮的作用。即可。
