油条的做法和配方比例：
材料：中筋面粉500克，酵母5克，白糖30克，盐5克，温水250毫升。
做法：
1. 将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀。
2. 慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
3. 盖上湿布发酵1小时。
4. 取出面团，揉成长条状。
5. 将长条状的面团对折，再对折，重复3次。
6. 放入油锅中炸至金黄色即可。
和面的步骤：
1. 将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀。
2. 慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
3. 如果面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以适量加面粉。
4. 揉面时要用力揉，直到面团有弹性。
5. 揉好的面团盖上湿布发酵1小时。
