1.肺子切条，放入热油锅中炒3分钟左右
2.酸菜洗好放入肺子里一起炒5分钟左右。
3.放入少量酱油盐调味即可。
调料：辣椒粉20克、盐15克、豆瓣酱30克、香菜20克、鸡精4克、胡椒粉5克、葱白25克、花椒15克、姜5克、植物油40克。
步骤：
1、先准备好上述所需食材；
2、将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅中去除异味，捞出后要晾凉，然后再用刀切成片；
3、将香菜洗净，切成1厘米长的段；豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成粒大小；
4、炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香；
5、然后加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开；
6、倒在沙锅内加盖炖熟后，放鸡精调味，再撒上香菜即可。
