给排骨焯水的水也很重要，一部分朋友喜欢用冷水下锅，焯水的时间过长，会导致排骨的口感变得很柴，而用开水下锅，肉猛地和高温接触，会锁住里面的血水，最后不能起到很好的去腥作用，吃起来就会有腥味，让人难以下咽，由此可见，不管是用冷水焯水还是用热水焯水都是不正确的。
排骨最佳的下锅时间是在锅中的水被烧到冒泡的时候，水温差不多到 45℃左右，我们就可以放入排骨，然后加入葱姜段、料酒一起焯水，在焯水期间要把浮沫给撇干净，等排骨不再出现浮沫的时候，就可以关火捞出排骨清洗干净，这样一来，排骨的焯水过程就做好了，后期不管我们怎么烹饪，都会很鲜嫩入味的
排骨焯水时间长了会影响口感。不过你别以为焯水是一件很简单的事情，如果我们没有用对方法，焯水后的排骨很容易变得又腥又柴，吃起来很影响口感，这是一个大厨告诉我的，他说一般的朋友觉得排骨焯水了不好吃，其实都是用错水了，自己白白地把食材给糟蹋了，就别怪排骨难吃不入味，并且还给我分享了一个排骨焯水的正确步骤，我个人觉得挺不错的，所以就想给大家分享一下，希望会有喜欢的朋友。
