红宝石青柚形状类似梨状，单果均重在3~7斤不等，果皮细腻光滑有光泽，颜色呈绿色或黄绿色，皮上的气孔清晰可见，果皮较薄，剥皮容易，果肉颜色和普通的红柚并无太大的区别，但将红宝石柚横着切开，可以看到，果肉并非呈现出均匀的红色，每瓣果肉的外层均为红色，靠近果心的部分则呈黄色。红宝石柚子的果肉一般为9-12瓣，果肉果肉粒粒分明，紧紧挨在一起，果肉肥厚，且化渣，甜嫩多汁，甜度高达14-15度，入口时甜味浓厚，随后留下一丝天然的果酸味。
暹罗柚在国内又称泰国三红柚，是进口新兴品种，有特色，这种青柚口感清甜味美。在泰国，人们逢年过节都会买这种柚子，暹罗柚的果肉颜色与普通中国红柚区别并不是十分明显。不过，如果将它横着切开，可以看到，果肉并非呈现出均匀的红色，每瓣果肉的外层均为红色，靠近果心的部分则呈黄色，鲜嫩多汁。
前者皮是青的，但很甜，后者，外皮内皮肉都是红色的，带点微酸
