五香牛肉炒蒜苔的炒法如下
1.
牛里脊先切成薄片,再切成细丝,切片时横断牛肉纹理;先加入1大勺清水,抓匀
2.
再加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀;最后加入约1大勺生油
3.
抓匀,放在一边儿腌着;干红辣椒剪成丝,去籽
4.
蒜苔去花苞和老茎,洗净,切成约3厘米的段儿;起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒
5.
炒至牛肉变色,盛出备用;用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜苔断生,大约3分钟
6.
加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜苔略变软;加入甜面酱,煸炒均匀
7.
下入牛肉丝,煸炒均匀 8. 加盐和鸡精调味儿,煸炒均匀,起锅即可
五香牛肉炒蒜苔，首先第一步买新鲜的牛肉，清洗一下，肉质要新鲜，再把牛肉切成薄薄的片，用姜蒜水加少许盐，放入少许油盐制一会儿，加油是为了锁住水分，第二清洗蒜苔切成段放置一旁备用，然后开火加温放入食用油，加入盐好的牛肉，翻炒均匀，再才炒蒜苔炒熟装盘。
