食材：蕨菜4000g、食盐适量。
步骤：
1、新鲜蕨菜摘头洗净；
2、摊开沥干水分，静置一夜；
3、沥干的蕨菜，放在大容量盆中，撒入适量食盐；
4、用手把盐搓匀，揉搓蕨菜，静置腌制30分钟。等待蕨菜颜色变深，底下出水；
5、寻找干净无油无水带盖的瓶子，将蕨菜放入压紧，倒入适量腌出的水，最后倒入适量高度白酒封口；
6、盖子严实后放阴凉地方保存即可。
新鲜蕨菜可以采用盐腌的方法进行腌制。
明确可以。
解释盐腌可以起到保鲜和调味的作用，让蕨菜更加美味可口。
具体的腌制方法是：先用清水将蕨菜洗净，用锅加水烫一下后捞出，晾凉后加适量食盐和鸡精拌匀，装盒密封放入冰箱保存即可。
或者将蕨菜切成段，加适量盐腌渍30分钟，然后用清水冲洗干净，挤去多余的水分，放入干净的玻璃瓶中，可以倒入适量盐和醋进行调味。
腌制后的蕨菜可以用于凉拌、炒菜、蒸蛋等多种菜式中，口感鲜美爽口，营养丰富。
