用清炒的方式炒鸭肉最好吃。
因为清炒不用加入过多的调料，可以保留鸭肉的原汁原味。
同时，鸭肉的脂肪含量比较高，清炒方式可以去除过多的油脂，使得鸭肉更加健康美味。
此外，在炒鸭肉前，可以先将鸭肉切成薄片，再用少许盐醉渍一下，这样可以让鸭肉更加嫩滑可口。
除了清炒，炒鸭肉还可以用其他方式，比如红烧、卤味等。
不同的做法会让鸭肉呈现出不同的口感和风味。
可以根据自己的喜好尝试不同的做法，寻找最适合自己口味的炒鸭肉方式。
主料
带骨鸭肉1块，葱1颗，蒜1颗，尖椒5颗，青椒4颗，姜1块
辅料
豆瓣酱1勺，花椒20颗，盐1勺，料酒1勺，酱油1勺，生抽1勺，鸡精1勺，十三香1勺
1. 鸭子剁好
2 .青椒尖椒切块，葱切段，姜切成片
3. 鸭肉下锅放入料酒及姜片焯水后捞出洗净
4. 凉油下锅烧热倒入花椒粒姜片和蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱后再倒入鸭肉翻炒
5. 倒入适量料酒翻炒再倒入适量生抽及酱油和十三香调味
6. 倒入青椒及尖椒翻炒加入少许盐继续翻炒
7. 出锅时撒上葱段及鸡精即可
