1. 酱油：一般来说，开封后的酱油建议冷藏保存。因为酱油中的蛋白质、糖分等成分容易受微生物影响，引起变质。尤其是在高温环境下，酱油更容易滋生细菌。冷藏保存可以有效延长酱油的保质期，并确保其口感和营养价值。
2. 蚝油：蚝油的营养成分复杂，其中不少成分在常温下容易发生氧化分解。开盖后，蚝油容易受到环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件，较易发生变质。因此，蚝油开盖后建议冰箱 0~4℃冷藏，不要常温保存。
总之，开封后的酱油和蚝油为了确保其品质和食品安全，建议冷藏保存。但在实际操作中，还需根据个人使用习惯和保存环境来判断是否需要冷藏。如有条件，冷藏保存是最理想的选择。
