主料：土豆150克、苹果150克、腊肠100克、黄瓜100克辅料：鸡蛋50克调料：花生油、牛奶、盐、白砂糖、醋、味精各适量
做法：
1、土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂;
2、捞出土豆，剥去皮，切成方丁备用;
3、香肠切成细丁;
4、苹果去皮，去核，切成小丁;
5、黄瓜洗净后切成小丁，备用;
6、鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内; 7、牛奶煮开，晾凉，备用;
8、鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小块，备用; 9、蛋黄中加入少许精盐和白糖，用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄，打至蛋黄稠厚时，淋入几滴花生油，边淋入，边搅拌，至蛋黄液极浓时，淋入少许醋稀释，即成沙拉油;
10、土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精，淋上沙拉油，搅拌均匀; 11、再淋上牛奶;
12、将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，拌匀盛入盘内即可。
