牛肉焯水后用冷水洗还是热水洗

我牛肉焯水用冷水，使用冷水煮牛肉可以使牛肉在冷水中慢慢升温，以达到去除血沫去除膻味慢慢变熟的情况，若是使用热水烫煮牛肉的话，会出现外部已经熟透，而内里依然是生的情况，而且不利于去除牛肉的腥臭味。处理好你后的牛肉可以继续炖煮后食用，也可以炒制后食用

用冷水清洗，把表面的白沫洗掉就可以了。而且用冷水洗肉的口感会更紧实，吃起来口感更好。