为什么说河南人不会做菜（河南人不会炒菜的原因）

那可能是因为河南人大多都是以面食为主，爱吃面条和馒头，饼之类的，吃的比较简单，平常没有做七碟子八碗的，但并不是不会做菜，手巧的还是大有人在!

首先是人员，豫菜制作的人员选拔极为严苛，并不是单纯的对做菜有天赋就可以完成豫菜的。很多豫菜的做法需要长期进行从刀工技艺到烹饪习惯的整体培养。

同时在做豫菜的时候绝对不能完全突出某一种味道或者突出某一种配料的主要特性！