饭店蒸的红萝卜丝为什么那么筋好吃（河南蒸红萝卜丝怎么蒸出来松散）

同样的食材，同样的蒸制时间，蒸出来的红萝卜丝就是不一样，饭店蒸的红萝卜丝又透亮口感又筋道，因为饭店蒸红萝卜丝的时候用的是澄面，澄面就是小麦的淀粉，用这蒸出的的红萝卜丝又鲜又亮，口感又筋道，而且饭店的蒸笼大，摊的又溥，火力又猛，所以蒸的比家好。