馒头怎么蒸出来很硬（馒头怎么蒸出来是硬的呢）

馒头蒸出来很硬，可能有三个原因。

一是面团还没有发酵到位就开始制作蒸了；

二是面团发酵好了，经过排气制作没有醒发就直接开始蒸了；

三是面团也发酵好了，排气制作后也进行了醒发，但馒头蒸熟关火后，立即揭开锅盖，由于热馒头快速冷却也会变硬。