1.将鸭脚洗净滤干水分。
2.鹌鹑蛋下锅煮10分钟后剥壳备用。
3.买回来的田螺叫别人夹屁股，放一小块生姜煮开。
4.紫苏 假篓切碎 酸笋洗净 拍颗蒜用来起锅。
5.小火热油到微微冒烟，放入鸭脚油炸至金光捞出(鸭脚要滤干水分，要不会炸油炸得到处都是)。
6.鹌鹑蛋下锅油炸至金黄。
7.将炸好的鹌鹑蛋迅速放入冷水中(产生虎皮的重总艺要步骤)。
8.蒜蓉起锅，加入酸笋 紫苏 假篓 一小勺盐 味精。
9.放入田螺大火翻炒3分钟。
10.将炒好的田螺铺底，放入鸭脚 鹌鹑蛋 油果，加入生抽 一点老抽调色 加开水差不多满，大火煮开盖盖子转小火煮30分钟。
11.最后加入油果 腐竹盖哨宿盲盖子让剩余的水侵注蒸气闷软腐竹。
12.美味的田螺鸭脚煲就做好了。
主料：水发花胶3件，鸭脚3只，生粉少许，清鸡汤1罐，鹅掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蚝油10克，老油，冰糖各5克，上汤300克小火熬成），西兰花3朵，葱，姜各适量。
做法
1.鸭脚用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。
2.花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鸭脚中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。
