潮汕乖鱼脯是一道以鱼肉为主要材料的传统潮汕小吃，口感鲜美，制作方法如下：
材料：
鱼肉（约500克）
淀粉（适量）
清水（适量）
食用油（适量）
葱姜蒜（适量）
盐、胡椒粉、鸡精、糖（适量）
步骤：
将鱼肉切成薄片，加入淀粉拌匀，让每片鱼片都裹上淀粉。
热锅凉油，将裹好淀粉的鱼片放入锅中，小火慢煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
倒入适量的清水，加入盐、胡椒粉、鸡精、糖等调料，煮至汤汁浓稠。
将煎好的鱼片倒入汤汁中，快速翻炒均匀，让汤汁裹上鱼片。
最后，撒上切好的葱花即可。
潮汕乖鱼脯的特点在于鱼肉鲜嫩，淀粉香滑，汤汁浓郁，口感十分丰富。制作时需要注意火候和时间，以确保鱼肉不老不柴，淀粉也不过分黏稠。
先打开煤气炉用火。稍微烤至金黄色。然后用刷子刷干净。加入排骨或者猪蹄就可以炖啦！
