豆欣酥是一种复配食品添加剂，有多种型号，不同型号的豆欣酥使用方法可能会有所差异，以下是一些常见的使用方法：
• 豆欣酥C型：用于浸泡后炒制的坚果与籽类，可使其膨松饱满、口感酥脆、入口化渣、防止发硬。使用时，将本品用凉水溶解后加入浸泡坚果与籽类的水中，浸泡时间2-5天（根据天气温度确定浸泡时间）。参考用量为10-15g/kg（以坚果与籽类计算）。
• 豆欣酥F型：用于油炸豌豆，可使其膨松个大、饱满、口感酥脆、入口化渣。使用时，将7克豆欣酥F用适量凉水溶解，再加入1250克凉水搅匀，然后倒入500克豌豆，搅拌均匀后浸泡4天。夏天可放入冰箱或冷库浸泡2天，春秋天浸泡3天，浸泡时间越长越好，但不能发芽变质。浸泡后捞出豌豆，清洗干净并沥干表面水分，然后进行油炸。将油锅烧热，油温控制在160-180度之间，炸至蓬松起个，再将油温降低到120度继续油炸，直到炸干水分即可出锅。油炸完成后，可用食用酒精溶解好的美久亭K0.5克，对油炸豌豆进行喷雾，以防止其腐败变质延长保存期。
在使用豆欣酥时，需要按照规定的用量添加，同时要注意食品安全和卫生。
你好，使用豆欣酥必须增加凝固剂的用量，同时降低点浆温度。油炸豆腐泡做法（1）：
1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。
2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。
3.然后，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。
4.待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be'）或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。
5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。
6.将豆腐趁热划成小块，降温后放入150-160℃油锅油炸，要不停翻动。有不明白的地方可以直接问厂家技术人员。
