食材：小马鲛鱼一斤 香葱少许
做法：
①马鲛鱼洗净切片用盐腌制20分钟备用（这一步很重要，盐可以杀出鱼肉里面多余的水分，让肉质变得更加紧实）
②20分钟后用清水冲洗掉多余的盐分，用厨房纸巾将鱼肉表面的水分吸干。
③热锅热油下入鱼肉，中火慢慢煎至两面煎黄（一面约3分钟左右，具体看鱼的大小和厚度自行掌握）
④煎好后直接撒一点葱花一点椒盐粉即可，喜欢原味的可以什么都不加，喜欢柠檬的可以挤点柠檬汁增加口感。
注意:煎鱼的时候鱼下锅后不要去动它，煎黄煎香后再去翻面，绝对不会烂和破皮。
小马鲛鱼是一种比较常见的鱼类，下面是一道简单的小马鲛鱼做法：
材料：
- 小马鲛鱼 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将小马鲛鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。
2. 在碗中加入少量料酒、盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后将小马鲛鱼块放入碗中腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 将腌制好的小马鲛鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟左右，让汤汁浓稠一些。
6. 最后撒上一些葱花即可。
