立夏时节，饺子馅可以用新鲜的时令蔬菜搭配肉类制作，美味又健康。这里提供一个简单的立夏饺子馅的做法：
材料：
- 瘦猪肉末 200克
- 韭菜 150克
- 冬瓜皮 100克
- 香油 适量
- 姜末 适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉 适量
步骤:
1. 将瘦肉切成小块，放入碗中，加入姜末、盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。
2. 将韭菜洗净切碎备用。
3. 将冬瓜皮去皮切成小块，在锅中焯水1分钟，捞起放入冷水中浸泡5分钟后捞出沥干。
4. 将猪肉剁成泥后，加入韭菜和冬瓜皮末拌匀。
5. 加入适量的盐、生抽和香油拌匀即可。
这样制作出来的立夏饺子馅口感细腻、香气四溢，营养丰富。建议将馅料放置室温下静置片刻，增加口感的鲜嫩和弹性。
夏天的韭菜，日照光比长，水分比较少，不像冬天的大棚里的韭菜一样，水分比较多，但是做馅的时候一定也是防止水分流出，不好包水饺，洗好韭菜后，首先把韭菜 分水甩干，韭菜切好后先放食用油拌好馅，用油锁住韭菜的水分，省得出汤，再放调味品，最会放食用盐，
