1、将玉米面粉 低筋面粉 奶粉 糖 称量后混合均匀。
2、牛奶加热至体温温度。
3、酵母称好与牛奶混合均匀。牛奶温度不能过高，会烫死酵母。
4、把牛奶倒入干粉中混合均匀。
5、以滴下的痕迹不会马上消失为好。
6、把搅拌好的面糊盖上保鲜膜放温暖处发酵1个小时左右。也可以冷藏发酵，头天晚上做好放冰箱冷藏第二天早上煎。
7、发酵好的面糊有很多气泡。
8、取一勺面糊，表面出现细微气泡的时候就可以翻面了两面煎熟即可。
原料：玉米面、面粉、泡打粉、酵母、油。
做法步骤：
第1步、玉米面用开水烫一下，搅拌成面絮。
第2步、凉了不烫手后，加入面粉，一勺泡打粉，2勺白糖，一勺酵母搅拌。酵母用温水化开，直接倒入面盆里。
第3步、少量多次的加水，和成这样黏稠度，不要太干，水多一些能更松软。
第4步、大约两个小时，发酵成这个样子，满盆了。
第5步、搅拌排气后，平底锅倒入油，小火煎至底部变色，看到边缘已经变色就可以了。
第6步、倒入清水，没过底部，盖上锅盖，煎至收干清水，大概煎七八分钟就可以熟了，盖上盖子在闷两分钟。
第7步、煎成这个样子，水已经没有了，面也鼓起来了，就可以了。
