如何辨别芦笋（白芦笋怎么辨别老嫩）

1.看笋尖

笋尖鳞片抱和紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。

2.折笋茎

将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩。

3.看笋茎

基部白色茎坚硬、老化甚至木质化的芦笋食用时口感较差，挑选时以稍带基部白色茎为好。

4.看粗细

选择芦笋时要注意观察，芦笋上下均匀的为佳。