一、首先需要经营者的身体是健康的，没有传染类的疾病，拥有健康证。
二、需要合法的营业资质，最主要的就是营业执照等等。
三、合适的场地，这个场地必须有客流量但是又不能在市中心繁华的地方，就是既要有客源又要尽可能的减少污染造成的不良影响。
四、烧烤原材料的进货渠道，这个渠道必须保证合法、卫生、优质等等。
五、好的经营策略，不能没有计划的瞎弄一通，这样就是浪费时间和资源了。
六、还有就是最关键的一个条件，好的烧烤手艺，只有手艺好了才能有顾客，否则也开不起来的。
一）开烧烤摊要具备这些条件在道路两侧从事烧烤经营的单位和个人，禁止店外摆放物品、经营工具。
（二）烧烤加工操作一律在室内进行，并加装油烟净化设施，保持正常使用；建立健全油烟净化设施维护保养运行台账，确保油烟达标排放。
（三）禁止使用高音喇叭、高强光照明等招徕顾客。
（四）指定专人负责“门前三包”，产生的餐厨垃圾要交由统一指定的收集单位，其他垃圾要实行定点投放，产生的污水不得排入雨水井，确保无乱设摊、乱搭建、乱堆放、乱泼倒等行为。
（五）烧烤经营商户原则上在晚12∶00前结束经营，不得出现大声喧哗等扰民行为。
（六）采购的食品应当符合食品安全方面的法律法规。
