所需材料：
1. 干豆角 250克
2. 洋葱 50克
3. 红辣椒 2个
4. 生姜 10克
5. 大蒜 10瓣
6. 葱 适量
7. 盐 适量
8. 食用油 适量
9. 酱油 适量
10. 白糖 适量
11. 鸡精 适量
步骤：
1. 将干豆角提前泡水两到三小时，使之能够充分变软，沥干水分备用。
2. 将洋葱、生姜和蒜头分别切成末，红辣椒也切成小块备用。
3. 倒少量食用油，油温热后将切好的洋葱末加入锅中，煸炒至洋葱微黄时，再加入豆角，辣椒、姜末、蒜末一起翻炒。
4. 继续翻炒约一分钟，加入少许酱油、盐、白糖、鸡精、适量的水，翻炒均匀。
5. 用中小火不断翻炒，至汤汁变干，豆角和调味均匀。
6. 最后加入适量的葱末，稍稍翻炒，然后就可以关火出锅了。
注意事项：
1. 干豆角需要提前泡水，这样才能在烹饪的过程中变得更加软嫩。
2. 在加入豆角之前，需要先将洋葱煸炒至微黄，这样味道更加鲜美。
3. 炒豆角时加入的调料可以根据自己的口味适当调整，例如增减盐或糖的用量等。
4. 炒制豆角时火候要适中，利用小火缓慢翻炒，让所有的香味都能够充分发挥，豆角或者葱等食材也都可以烤出更好的味道。
1、主料：豆角300克、洋葱200克、香干100克。
2、辅料：葱少许、花椒适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、老抽适量。
3、步骤：
（1）将豆角洗净，放到开水锅里焯一下，捞出备用。
（2）把葱、姜、蒜及洋葱、香干切好备用。锅内倒油，油温50度是放入花椒爆香，加入葱、姜、蒜
（3）葱、姜、蒜爆香后，放入洋葱、香干，继续翻炒。待洋葱5成熟时，放入豆角，继续翻炒。炒到快熟时，加入味精，盐，十三香等调味。炒至全熟后，加入微量老抽，一盘热气腾腾洋葱豆角炒香干就出锅了。
