主料
腊猪头肉半只
配料
大蒜半只、小米椒适量，蒜茎半斤
调味料
食油适量、米醋适量、砂糖适量、清水适量
做法步骤
步骤一：先把腊猪头皮切开半只来，锅里烧开水，下进猪头肉去煮水十分钟后关火，放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。
步骤二：大蒜头剁细，小米辣切细，大蒜苗只留茎部，大蒜苗不要。取个空碗调芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖搅拌，调成酸甜适中的芡汁备用。
步骤三：猪头皮浸泡洗干净后，切成小薄片，锅烧热，下一点点油，放进蒜沫和小米辣，加入适量的盐炒香，再进入猪头皮炒香，再加入一点开水，盖上锅盖煮十分钟，淋上芡汁搅匀即可出锅。
步骤四：锅洗净后烧热，加入食油，下入蒜茎和盐炒至断生，再下入刚才炒好的猪头皮，大火炒1分钟即可出锅
主料：腊猪头肉
辅料：干辣椒
调料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、植物油
做法：
1、将干辣椒切成小段，姜蒜切好备用。
2、腊猪脸提前煮熟后切片备用。
3、热油爆香花椒后滤出，下入姜蒜炒香后下干辣椒。
4、加入切好的腊猪脸同炒。
5、淋入少许料酒。
6、起锅前加入葱花即可。
食用小常识：
1、腊猪脸是腌制食品，所以不用加盐；
2、腊猪脸是炖好的，这道菜只用炒热即可。
