怎么煮八爪鱼不会缩水（八爪鱼怎么炖不缩水还软烂）

首先，我们需要在煮八爪鱼前准备一些准备工作。将水烧开后，加盐调味即可，盐的用量可略多些。然后，将八爪鱼放入开水中，用铲子轻轻向下压数次，这样可以使八爪鱼均匀受热。

接下来，在水沸腾时，加入适量的凉水，重复三次小八爪鱼需水开两次，大八爪鱼需要至少三次。可以用手捏八爪鱼头，如果感觉变硬，则表明八爪鱼已经煮熟。

最后，将煮熟的八爪鱼快速捞起，放入一大盆凉水中浸泡。这样可以使其迅速冷却，避免因余温导致缩水现象的出现。