山东在馒头的做法有比较多，一般是用老面引子，和上面后发酵，发好后反复使劲揉打，甚至用杠子压，使其有劲，揉好后放入茏屉里蒸，大约蒸20分钟到30分钟即可。
首先我们需要准备好蒸馒头要用到的食材:面粉和酵母粉。蒸馒头不像做西点面包之类的要求严苛,普通的家用面粉都可以蒸出暄软的馒头。酵母粉的用量拿不准的话可以看后面包装袋上面的说明书,基本上我每次都是每500g面粉用5克酵母粉蒸出来的馒头就又香又软特别好。 步骤step
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取一个小碗倒入少量温开水,倒入5克左右的酵母粉,在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化,倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水,水温太高会破坏酵母中的成分,温水可以加快酵母粉的发酵。
3将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了
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用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，用手很轻松的就能将面絮揉成光滑的面团，而且手上不会沾上太多面，比较容易清洗。面团和好之后不能直接蒸馒头，需要发酵之后才能用。面团揉好后需要放置到温暖的地方饧发，给面盆盖上锅盖或则保鲜膜，慢慢等它发酵
等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了。
