做法：
草鱼、葱姜蒜、黄酒、盐、花椒、干红辣椒、酱油、白糖、醋、芝麻
做法：
1.草鱼去鳞去内脏清洗干净，去掉头尾，然后把鱼肉切成小块，放入姜丝、花椒、干辣椒、黄酒和盐，腌制1小时，腌好的鱼块挑出来
2.锅里多放点油，油温七成热时转小火，把鱼块放里面煎炸至两面金黄，盛出
3.锅里留点油，把葱姜蒜、花椒、干辣椒倒到锅里炒香
4.把煎好的鱼倒进去，加入黄酒、酱油、糖翻炒均匀，出锅之前在滴几滴醋，撒上芝麻就可以了
1、草鱼一条，青花椒料1包，泡椒适量，姜适量，蒜适量，大料适量，小葱适量，香菜适量，猪油适量，郫县豆瓣酱适量。
2、首先准备一条草鱼，切成小块状，然后倒入料酒，盐，红薯淀粉腌制二十分钟；
3、腌制鱼的的间隙，我们把配料准备好，姜和蒜切成末，不要太小，大颗一些，泡椒切碎，大料也切碎；
4、起锅烧油，待到油温5成热的时候加点猪油，然后加入准备好的配料：姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣酱爆香，然后再加入青花椒鱼料进行炒香；
5、加入开水，把准备好的大料放进去，熬煮一会儿，让所有调料充分的熬出它们的香味；
6、最后轻轻倒入腌制好的鱼，几分钟后加点鸡精，倒入小葱和香菜就可以出锅啦！
