腌制新鲜芥菜片的最佳方法可能有所不同，下面是一种常见的腌制方法：
材料：
- 新鲜芥菜片
- 盐
- 白糖
- 醋
- 大蒜（可选）
- 辣椒（可选）
步骤：
1. 准备芥菜片：将新鲜的芥菜洗净并切成薄片或者适合自己口味的大小。
2. 腌制液：制作腌制液。通常可以按照以下比例混合：每500克芥菜片加入约1茶匙盐、1茶匙白糖、2茶匙醋。根据个人口味可以适量调整这些比例。
3. 腌制：将芥菜片放入一个容器中，倒入腌制液。使用手或者厨房用具轻轻拌匀，确保每片芥菜都均匀涂上腌制液。
4. 添加调料（可选）：如果你喜欢辣味，可以加入切碎的大蒜或者切碎的辣椒，搅拌均匀。
5. 腌制时间：将腌制好的芥菜片放置在室温下，或者放入冰箱冷藏。腌制时间通常为4-6小时，可以根据个人口感和风味偏好调整腌制时间。
6. 品尝和调整：腌制时间结束后，可以尝试一片芥菜片，如果觉得味道足够，即可享用；如果觉得需要更咸或者更酸，可以适量添加盐、糖或者醋进行调整。
请注意，以上只是一种常用的腌制方法，你可以根据自己的口味和偏好进行调整和创新。
腌制方法：
1、将小芥菜去除根和不可食部分，洗净，控干水分。
2、用盐搓一下芥菜至出水分。
3、取一小缸，洗干净，抹干水。将芥菜苗平铺在缸内，撒一层盐，再铺一层芥菜地，再撒一层盐，直至将芥菜苗腌完，最上面要多盐。
4、腌制一天就可以了。
