葱叶的气味是什么（葱的气味怎么描述）

辛辣而臭，气味浓烈，刺激性强。葱具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊的香气，并有较强的杀菌作用，可以增进食欲。

葱叶味道较辣、甜味轻，甚至有少许让人不喜的臭味，主要是不同位置的挥发性呈香物质不同。大葱的茎叶可供食用，能去腥降腻，增香提味，是厨房必备之物，不论生吃、凉拌、炒菜均可，可以调和各种菜肴。

葱含挥发油含大蒜素、葱辣素等硫化物，散发出洋葱般刺激性辛辣臭味，切葱时经常会刺激眼睛流泪。

这种特殊风味可解腥，促进食欲和杀菌，以葱做腌料就是利用这种功能。