用料：
燕鲅鱼2条
面粉15克
花生油100克
胡椒粉适量
盐1勺
料酒适量
姜适量
做法：
1/8把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。
2/8放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。
3/8面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。
4/8锅内加油，烧8成热。
5/8腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。
6/8放入热油中煎炸。注意油一定要热。
7/8两面煎炸至金黄。
8/8出锅控油，切开趁热吃。
一、燕鲅鱼买回来洗净，剪切成段，在对半切开二、选择平底不粘锅，把鱼煎至两面金黄，中火煎，先煎皮那面，煎成金黄色在翻面，慢慢煎到金黄色为止
三、另起锅，热锅凉油，姜片，大料炒一下，加入煎好的鱼，加热水（在加入调料：利民蒜蓉辣酱125g、盐少少许小半勺、糖一勺、白醋一勺、白酒一勺（可料酒代替）、老抽半勺、蚝油半勺大火烧开，小火炖一小时以上，快好了加入葱段、香菜＋味精翻版一下就可以出锅啦
