撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。
浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。
冰糖水泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
百合本身就有点苦味，炒之前用冷水浸泡两个小时，然后用一点盐再浸泡几分钟，这样应该会好点，
百合本身含的就是苦味，只能说减少点苦味。百合放置器皿中浸泡2个小时以上，拿出来控干，炒时少放盐，起过时放少许糖，可减轻苦味啰
