白吉馍据称源自咸阳.是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可.我一直以为烹制食物,外焦里嫩是难得的境界.上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处.制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵.可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳.
白吉馍是陕西省宝鸡市的特色小吃，起源于当地的民间传统美食。据说，在古代，宝鸡地区有一位名叫吉方的匠人，他经常在制作模具时，用面粉和水拌和后搓成一团，用来捏模型，搓圆的面团放在水中凉快处，后来发现搓出来的面团口感好，便将其制成了一种美食，即现在的白吉馍。
白吉馍是一种口感松软、蓬松、不油腻且易于消化的发酵面制品。它的主要原料是高筋面粉、酵母、鸡蛋、糖等。在制作过程中，先将发酵好的面团揉成条状，然后将其切成小块，并在手中反复捏压搓揉，使其变得柔软。最后将小块面团按扁成形状，放入铜钵中蒸熟，并撒上一些芝麻。
由于白吉馍外形雪白、发酵充分，绵软可口，因此备受人们喜爱，成为宝鸡市的一张名片。现在，不仅在陕西宝鸡地区可以品尝到白吉馍，在全国范围内也有很多地方可以买到这种特色小吃。
