材料
猪肉 8两,青椒 1个,红辣椒 1支,蒜头 3颗,酒 1t,酱油 1t,盐 1/4t,味精 1t,糖 1t,水 2/3C,烹调用油 1T,太白粉水(勾芡用) 适量,盐 1/4t,酒 适量,太白粉 适量,白胡椒粉 少许,沙拉油 少许
做法
1、猪肉逆纹切片长5公分、宽4公分、厚0.15~0.2公分，拌入腌料腌制20分钟后，过油或过水备用。
2、青椒、红辣椒切菱形片。蒜头切片。青椒、红辣椒入沸水烫8秒入冷水冷却，捞起。
3、热1T油锅，以小火爆香蒜片后捞除，加入调味料煮开，沟滑熘欠，加入所有材料后拌匀，起锅。
猪肉滑是一种传统的中式菜品，制作过程相对简单。
首先，将猪肉剁成肉泥，加入适量盐、淀粉和水，用手搅拌均匀后放在容器中蒸熟备用。
接下来，将蒸熟的肉泥装入保鲜袋中，用刀切口将肉泥挤压出来，形成类似于米粉的条状物。
再将这些条状物放入开水中焯一下水，捞起后用冷水冲洗干净，沥干备用。
最后，热锅凉油，加入姜蒜炒香后倒入猪肉滑，加入适量调料翻炒至出香味即可。
猪肉滑口感细腻，味道鲜美，可以作为家庭晚餐或宴席佐料，也适合与米饭、面条等食用。
