为什么上锅蒸脱脂牛奶会有结块现象（脱脂牛奶为什么加热变豆腐渣）

脱脂奶加热后脂肪成分会漂浮上面的,形成这种结块现象,这个是正常的成分凝结,减肥期间的群体可以把上面漂浮的物质去掉再饮用,普通人群直接饮用就可以不会影响身体健康的。

牛奶经过高温灭菌、酶钝化、失活等处理是运输的前提,但这种纯牛奶也有结块的现象,主要是在孕妇、储存过程中受到了撞击、高温的环境刺激,钝化的酶恢复了一定的活性,使蛋白质变性,出现结块现象。