主要材料：羊蹄肉1000克，辅材：大葱10克,姜10克,香莱20克
调味品：生抽50克,盐3克,老冰糖10克,鸡精1克,米酒30克,八角1克,胡椒粉1克
制作步骤：
1.将羊蹄在温开水中侵泡三十分钟，除掉爪壳，刮净毛，清洗后放进锅内，加冷水，未过羊蹄3公分上下，用旺火烤开，再挪到文火上焖烧，需常常滚动，以防粘接底锅，炖至八成烂时捞起来，趁着热剔去骨骼;姜清洗切成片;香莱清洗切割成粉末备用。
2.旺火爆勺，下羊蹄，加羊汤、米酒、生抽、老冰糖、胡椒粉(黑胡椒粉)，用旺火烤高于一切色。
3.取海碗一只，放进葱、姜、八角茴香，将羊蹄码入碗内，倒进原汁，加鸡精，上屉用灶火蒸20分钟上下，取下，翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角茴香即成，上菜时带香莱一小碟佐食。
