主料:牛肚适量
辅料:大蒜适量、香菜适量、红辣椒适量
配料:盐适量、生抽适量、鸡精适量、香油适量
1.准备材料（牛肚丝用高压锅提前压熟）
2.将蒜切片，辣椒切丝，牛肚丝切段备用
3.香菜去叶留梗
4.冲洗干净香菜茎切段备用
5.热油锅中放入蒜片，和辣椒丝煸香
6.倒入肚丝翻炒，加生抽和少许盐翻炒均匀
7.放入香菜梗
8.翻炒均匀，有香味即关火，撒少许鸡精淋香油即可
主料：牛肚适量
辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量
做法：
1、百叶逐张用刀片下来，备用。
2、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上。
3、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签
4、将竹签全部穿好备用芝麻酱蘸料制作
5、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀。
6、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
7、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料。
8、准备一碟辣椒油。
9、用骨头煮一锅原味骨头汤备用。
10、将穿好的肚串放入锅内涮。
11、大约涮一两分钟即可
12、将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用
