1.主料
大头菜250克，胡萝卜200克。圆白菜洗干，净后切丝，香菜切长段，胡萝卜切丝。
2.做法
01.把粗粒盐（细盐也可以）倒圆白菜里，戴上手套抓匀，腌15分钟以上。
02.等圆白菜腌软了，把香菜和胡萝卜倒盆里
怎样腌大头菜。
03.戴上手套抓匀。
04.装入保鲜盒放冰箱里，三天后就可以吃了。
1、用料：大头菜15斤、盐100g。
2、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。
3、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。
4、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里。
5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点，用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。
6、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。
7、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。
