荆条蜜和普通蜜在植物来源、口感、营养成分等方面存在明显的区别。
1. 植物来源：荆条蜜来自荆条花，而普通蜜则来自各种开花植物。
2. 口感：荆条蜜具有独特的荆花香味，口感醇厚，而普通蜜则有不同的花香味道，口感各有不同。
3. 营养成分：荆条蜜含有丰富的葡萄糖、果糖、氨基酸、矿物质等营养成分，而普通蜜也含有这些营养成分，但因植物来源不同，营养成分的比例也有所不同。
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荆条蜜比较容易结晶。是因为荆条蜜中葡萄糖含量高，所以容易结晶，荆条蜜结晶后呈白色，结晶颗粒比较细腻，荆条蜜口感甜润、味酸，因其品质优良、产量稳定被称为我国“四大名蜜之一”属于一等蜂蜜。
荆条蜜最显著的一个特点是会渐变色。新鲜的荆条蜜呈浅琥珀色，放置一段时间后色泽会加重，最后慢慢会向橙红色转变，当荆条蜜结晶后又会变成浅白色。注意蜂蜜结晶变色是一种正常的物理反应，跟蜂蜜质量没有太大关系。
