用料：大鲢鱼头一个 、芹菜叶 少许、盐 少许、鸡精 少许、胡椒粉 少许、闽江老酒少许
做法：
1、鲢鱼头剁成小块，洗净，用刚烧好的开水烫一遍就可以
2、锅中倒入两勺茶油，油热后放入两片生姜片。倒入鱼头翻炒，加入少许闽江老酒！继续翻炒两分钟左右。
3、再倒入刚烧好的开水！一定要用开水，这样鱼汤才会白！继续大火烧5分钟左右，出锅前加入盐，鸡精，胡椒粉，和芹菜叶，出锅即可。
麻鲢鱼头400g
辅料
调和油适量食盐适量花雕酒适量当归适量姜适量
步骤1
准备好麻鲢鱼头，姜和当归
步骤2
锅内油菜烧热后加入姜丝爆香
步骤3
加入鱼头煎，刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝
步骤4
翻一面煎至金黄
步骤5
加入花雕酒出香味
步骤6
加适量清水和当归大火煮沸
步骤7
改小火煮25分钟并入食盐
步骤8
最后装起即可享用
