关于这个问题，酸菜炒烧肉是一道地道的川菜，做法如下：
材料：
猪五花肉，酸菜，葱姜蒜，红辣椒，豆瓣酱，料酒，酱油，白糖，盐，生抽，花椒，油
步骤：
1. 猪五花肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、花椒腌制20分钟。
2. 酸菜洗净切小块，葱姜蒜切末，红辣椒切成小段备用。
3. 热锅冷油下猪肉块煸炒至金黄色，加入葱姜蒜末和红辣椒继续煸炒。
4. 加入豆瓣酱和白糖炒匀，再加入酸菜翻炒1分钟，加入少量的水，盖上锅盖煮10分钟，直到猪肉变得软烂。
5. 最后加入少量的酱油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 腌制猪肉时可加入少量酱油，会更加入味。
2. 猪肉不要煮太久，以免过度烤煮而影响口感。
酸菜炒烧肉是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单易学的酸菜炒烧肉做法，供您参考：
所需材料：
- 猪肉瘦肉或五花肉 250 克
- 酸菜 150 克
- 小葱 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 猪肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 酸菜泡水清洗干净，切成小段备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
5. 加入酸菜翻炒均匀，加入少量水煮开。
6. 加入生抽、糖调味，继续煸炒至猪肉熟透即可。
小贴士：
1. 猪肉可以根据口感选择瘦肉或五花肉，瘦肉口感会更嫩滑。
2. 酸菜要先泡水清洗干净，去除多余的盐分，炒出来的酸菜才会更加爽脆可口。
3. 炒猪肉的时候可以加入一些料酒和胡椒粉，能够去腥增香，让猪肉口感更加鲜美。
4. 调味时可以适量加入糖，能够中和酸菜的酸味，让味道更加平衡。
以上就是酸菜炒烧肉的简单做法，希望能够对您有所帮助。
