烘干的水果蔬菜干仍然含有营养，但与新鲜水果蔬菜相比，营养含量会有所减少。烘干过程中，水分被蒸发掉，导致一些水溶性维生素和矿物质的流失。此外，烘干的水果蔬菜干通常含有更高的糖分和热量。因此，尽管烘干的水果蔬菜干仍然是一种便捷的零食和补充营养的方式，但不能替代新鲜的水果蔬菜。
有
1.脱水后的水果蔬菜干是有营养的，在蔬菜水果干里面仍保留了新鲜蔬菜水果的矿物质，抗氧化物质和膳食纤维，其中抗氧化物质和矿物质还会得到浓缩，因此，蔬菜水果干是补充这两种营养物质的很好的来源。果蔬干能够把果皮的纤维全部吃进去，对纤维素没有浪费。
2.另外，在制作果蔬干的过程中，一些营养素会有一定的损失，所以果蔬干整体的营养价值不能完全代替水果。
