步骤/方式一
挑选种子
一般要选择根系大的，蒜瓣饱满，尤其是个头大的大蒜最好，但如果是大面积种植，就要挑选普通个头大蒜，为确保出苗后长势都比较均匀。
步骤/方式二
育苗
南方种植大蒜一般都是在九月份中旬就开始育苗的，育苗时选择种子要健壮、洁白的硬实蒜瓣进行种植，种植前要将种子的蒜盘及外皮除去，然后栽种，深度3～4厘米左右，间距约在5～10厘米左右，保持土壤的湿润，大概1周内就会发芽。注意各个蒜瓣的背面应朝向同一个方向，这样发芽后叶片生长方向基本都是一致的。苗高一般在5厘米的时候，可追施1次稀薄的腐熟有机肥（农家肥），以氮肥为主。
步骤/方式三
田间管理
1、茎叶在生长期土壤的表面略干后再进行浇水，避免浸涝而导致腐烂。
若要采收蒜薹和蒜头，则从开始抽薹时起应适当增加浇水量以保持土壤的湿润，收获前再控制浇水。
2、一般每采收1次叶片要追施1次腐熟有机肥（比如农家肥人畜粪便）。
待茎叶老化而不适合食用的时候就可以拔除了。若要采收蒜薹和蒜头则需要继续的正常管理，每1～2周就追施1次腐熟有机肥，注意增加磷钾肥。
1、选择种子
大蒜的选种非常重要，直接关系到采收的质量和产量，因此要挑选蒜尖饱满、蒜瓣白净的种子，将种子放在太阳下晾晒1-2天，使大蒜的萌发性更强。
2、翻耕土壤
播种大蒜时，要提前将对土壤进行深翻耕耘，让泥土在太阳下暴晒1-2天，起到杀菌作用，并且要在土壤中加入腐熟的有机肥以及粪肥，增加土壤肥力，使大蒜快速生长。
3、开始种植
种植大蒜时，要用铁锹将土壤挖成一排排的条沟状，将种子尖头朝上按压在土壤中，然后在大蒜表面覆盖1-2厘米后的泥土，并铺一层稻草，起到保温保湿的作用。
4、水肥充足
后期养殖大蒜时，要每隔1周浇一次水，为植株提供充足的水分，并且大蒜出杆、分瓣期间要追施有机肥，为根茎生长提供养分，切忌将肥料撒在根部位置。
