1：++普通面粉和高筋低筋面粉有不同的特点和用途，它们的区别如下：1. 普通面粉和高筋低筋面粉主要区别在于其中的蛋白质含量和质量不同。
2. 原因：普通面粉的蛋白质含量在10%到12%之间，主要来自麦粒的胚乳部分，属于中筋面粉；而高筋低筋面粉则分别含有13%以上和9%以下的蛋白质，且分别以面筋蛋白和非面筋蛋白为主，具有更好的延展性、稳定性和吸水性。
3. 延伸：由于质量的不同，普通面粉用于烘焙面包、蛋糕、饼干等糕点制作，而高筋低筋面粉则更适合于制作发面类食品，如饺子皮、面条等,高筋面粉一般用于制作发面，如面包、蛋糕、披萨，而低筋面粉一般用于制作点心和油炸食品，如油条、麻球等。
高筋面粉和普通面粉的区别在于蛋白质含量和用途不同。高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上，而普通面粉（中筋面粉）的蛋白质含量一般在8.5%左右。高筋面粉的蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，湿面筋值在35%以上，一般用来做面包、泡芙点心等有咬劲的美食。
而普通面粉的颜色较白，蛋白质含量在8.0%-10.5%之间，吸水量为50%~55%，体质半松散，主要用来制作包子、馒头这类中式面点。
