是指利用高速气流产生的剪切力，将材料切割成所需形状的一种技术原理。
其原因在于高速气流对材料表面形成较大的剪应力，类似于剪刀的剪切作用，通过对气流的速度和方向控制，可以切割较厚的材料。
在实际应用中，风刀技术广泛应用于食品加工、纺织品切割、汽车零件加工等领域，能够提高生产效率、降低成本、提高产品质量。
但在操作时也需要注意安全问题，避免对人体造成伤害。
是一种利用高速气流进行清洁和除尘的技术。风刀是一种特殊的气流喷射装置，它通过高速喷射的气流将空气中的灰尘、污垢等颗粒物吹走，从而达到清洁和除尘的目的。
利用高速气流的动能和动量，将空气中的颗粒物吹走。当高速气流喷射到物体表面时，会产生一个较大的气流压力，这个压力可以将物体表面的灰尘、污垢等颗粒物吹走。同时，高速气流还可以产生一个较强的气流剪切力，将物体表面的污垢和颗粒物从表面剪切下来，从而达到清洁和除尘的目的。
风刀技术具有清洁效率高、清洁速度快、清洁范围广、操作简单等优点，被广泛应用于电子、半导体、食品、医药、化工等行业中的清洁和除尘工作。
