炒酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、水果等辅料，经炒酸奶机快速制冷凝固而成的美食。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更像炒菜，故称之为炒酸奶。
其制作方法是准备酸奶、花生、瓜子等食材，将酸奶和配料倒入制冷机中，用铲子将酸奶铺成圆形，等约1-2分钟至酸奶逐渐结冰成形。接着按住机器解冻键，用铲子将结冰的酸奶与机器分离。最后用铲子将冰酸奶切块并打散，盛入容器，淋上辅料即可。
炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更像炒菜，故称之为炒酸奶。
