芹菜应该先洗干净，用开水稍微焯一下，捞出，时间不能太长，几分钟就可以了。然后攥干水分，再剁成馅，如果还有水分，再把剁碎的芹菜馅攥一遍挤干水分，这样就可以搅拌在肉馅里，包饺子的时候就没有那么多水分了。
每年的这个季节，家里都喜欢吃芹菜馅儿饺子，芹菜馅饺子非常好吃，但有时候芹菜饺子馅会出很多水，那样不好包还影响口感，那么怎么样才能让芹菜饺子馅少出水或不出水呢，方法很简单，就是把芹菜洗净，用开水煮一下，然后取出放在凉水里泡泡，然后捞出来，剁碎，用沙布把剁碎的芹菜用手用力攥干，攥干后倒入盆中放点熟油搅拌一下，然后放入调好的肉馅里，这样调好的芹菜饺子馅就不会出水了，大家可以试一下！
