下面是烧河鳗的正宗做法：
准备材料：河鳗 500 克 姜 适量 葱 适量 料酒 适量 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量
步骤：
河鳗去皮、去骨、洗净，切成段。
姜切片，葱切段备用。
在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，加入料酒烧开。
将河鳗放入锅中焯水，捞出备用。
在锅中加入适量的油，放入河鳗煎至两面金黄。
加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精和适量的水，烧开后转小火焖煮约 10 分钟。
加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
烧河鳗的做法比较简单，但需要注意的是，河鳗肉质较为细嫩，烹调时要注意火候，以免过度烹煮导致口感变差。
材料
主料：河鳗500克，
调料：盐3克，大葱20克，姜20克，酱油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克
做法
1.将河鳗洗净切成片，用料酒、精盐、香油、植物油腌匀；
2.葱、姜切细丝；
3.河鳗码放在盘中，放上葱丝、10克姜丝，入笼蒸熟；
4.将胡椒粉、葱丝和姜丝撒在河鳗片上，淋上酱油即可。
