要去除动态视频中的字幕和文字，可以使用视频编辑软件，如adobe premiere pro、final cut pro等。
以下是一些步骤：
1. 导入您想进行编辑的动态视频文件。
2. 在时间轴中选择包含字幕和文字的视频片段。
3. 找到编辑工具栏中的文本工具，点击“选择”按钮。
4. 用鼠标框选包含字幕和文字的区域，然后点击“清除”按钮。
5. 点击“保存”按钮以保存您的编辑内容。
请注意，这种方法仅适用于已经在视频中嵌入的字幕和文字。如果您要删除视频中的外部字幕文件，请找到并删除文件，然后重新导出视频。
