以下是一道四川正宗青菜烧牛肉的做法：
1. 准备食材：牛肉、青菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。
2. 处理食材：牛肉切片，青菜洗净切段，姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 炒牛肉：热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒爆香，加入牛肉片煸炒至变色。
4. 加入青菜：加入青菜段继续翻炒，加入适量料酒、生抽、盐、鸡精调味。
5. 出锅：翻炒均匀即可出锅。
这道青菜烧牛肉口感鲜嫩，麻辣爽口，是四川地区的传统美食之一。你可以根据自己的口味进行调整，例如加入更多或更少的辣椒和花椒。
1、首先准备原材料，从冰箱里面把冰的牛肉先拿出来；
2、然后，按照需要煮的要求，把牛肉切成片状哦！（厚薄要适中哦，太薄容易碎，太厚的口感比较差）
3、接着我们要准备青菜咯，把青菜洗干净了放着盘子里备用！开始烧菜：
1、给干净的锅内倒入适量的油，放少许辣酱，倒入切好的牛肉；
2、上下翻炒1-2分钟，在把青菜倒入锅内；
3、然后接着上下翻炒个3-4分钟，倒入三碗水（平时吃饭的碗哦）；
4、盖上锅盖，焖煮个4分钟左右，然后在放入盐、味精，就可以起锅咯。
