用料
干米线一把；云南酸菜（沐春膳购买）50g；猪肉糜三两；细韭菜一把；绿豆芽一把；干辣椒3个；大蒜3瓣
做法
米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。
蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。
大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开加入米线，再煮开并生抽调味。
第一步,取一小碗准备泡干米线。把干米线放入碗里,加一勺油和一勺盐,然后把它轻轻地搅拌一下,让干米线得到均匀的润滑。
第二步,用滚烫的开水烧开,然后倒入干米线碗里,碗口加盖,待五分钟左右,再开盖,倒出水,此时放入另外准备好的醋,翻搅一下,把干米线上的油脂洗掉,这样可以保持干米线原有的颜色和口感,也避免了烹饪过程中的油腻味。
第三步,再把另外准备好的葱姜蒜,大蒜,辣椒等配料拌入干米线中,再加入少量的鸡肉帽子即可食用了
